米粉の★りかちゃんドールケーキ新春レシピ
Description
小麦・卵・乳製品を使わないドールケーキ。ドレス部分は全て食べられます。お節で余った黒豆と栗きんとんで、リッチな和風味に♪
chez★zooom
材料
（約25人分）
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ドームケーキ部分
18cm米粉ケーキまたは17cm米粉シフォンケーキ「レシピID:2035015」または「レシピID:2110459」
2台
乳製品を使わない豆乳ホイップ
200g
てんさい糖
30g
レモン汁
小さじ1/2
バニラオイル(又はバニラエッセンス）
少々
500g
黒豆の煮物
200g
200g
350g
4g
熱湯
100g
ハチミツ
大さじ4
大さじ4
バニラオイル(又はバニラエッセンス）
少々
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デコレーション用クリーム
大1本（約600g）
マロンピュレ（無糖）
435g
マロンペースト(加糖）（または栗きんとん）
300g
200～300g
ハチミツ
大さじ3
栗の甘露煮のシロップ
大さじ6
バニラオイル(又はバニラエッセンス）
少々
作り方
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1
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今回は米粉のココアシフォンケーキ（ID:2035015)と米粉の抹茶シフォンケーキ(ID:2110459)を使用。
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2
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ケーキを1cmの厚さにスライスする。
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3
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21cmボウルと15cmボウルにラップを敷き、りかちゃんの胴体が通る円柱を作り、クッキングシートで包んでボウルの中心に。
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4
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スライスしたケーキをボウルの内側に隙間のないように敷き詰める。
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5
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余ったケーキは1cm角に切る。つまみ食いして減らないように注意。
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6
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豆乳ホイップにてんさい糖、レモン汁、バニラオイルを加え、角が立つまで泡立て、５）と栗、黒豆、ブルーべリーを加えて混ぜる。
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7
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それぞれのボウルに流し込む。21cmの方にはたっぷり入れずに2～3cm分余裕を持たせる。冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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8
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豆腐を600Wの電子レンジで2分半加熱し、熱湯で解いた粉寒天、ハチミツ、ココア、バニラオイルと共にフードプロセッサーに。
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9
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よく混ざって粗熱が取れてから、7)の21cmボウルに流し込み、30分以上冷やす。（ここまでを前日の夜にやっておくと便利）
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10
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サツマイモの皮を剥き、2cm角に切って灰汁抜きをし、柔らかくなるまで茹でるか蒸す。
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11
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10）とマロンピュレ、マロンペースト、無調整豆乳、ハチミツ、甘露煮シロップ、バニラオイルをフードプロセッサーにかける。
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12
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11）の約1/5を裏ごしする。
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13
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回転台を用意。お皿でもいいが、これがあるとデコレーションが楽。リボンをつけて可愛く♪
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14
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回転台の上にシフォンケーキの煙突部分を置き、21cmボウル、15cmボウルの順に中身をひっくり返して重ねる。
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15
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ラップを巻いた両手挙手りかちゃんを煙突部分に刺し、11）のクリームでコーティング。パレットナイフを使って下から上に。
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12）を絞り袋に入れ、胴体や袖、ドレスなどをデコレーションする。裾の部分は片手で回転台を回しながらデコすると楽。
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デコのデザインはお好みで。パーティーで参加者全員で順番に少しずつデコすると盛り上がること間違いなし！
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ドレスの中身はこんな感じ。りかちゃんのおみ足は煙突の中に隠れて見えません。
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クリームの甘さや硬さはサツマイモによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。
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コツ・ポイント
工程が多いため時間が掛かりますが、それぞれの作業は難しくはありません。必ずよく冷やして下さい。冷やし足りないと、ケーキを重ねた時に雪崩が起きます（経験済み）。
このレシピの生い立ち
chez★zooom
