豚肉の南部煎餅香味巻き生姜風味
リトルミーねこ
作り方
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1）豚肉は広げて表裏に塩、コショウをした後塩麹と酒を混ぜ合わせたものを塗りつけ30分ほど置く。
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2
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2）南部煎餅は包丁でみじんに刻み、みじん切りにしたにんにく、せん切りにした大葉と合わせ、ごま油、みそを加えてよく混ぜる。
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3
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3）1）の肉を広げ8等分したのりを置きこの上に8等分した2）を乗せ端から巻き上げる。巻き終わりに薄く小麦粉をつける。
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4
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4）フライパンにサラダ油とごま油を入れ熱し3）を転がしながら焼く。
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5
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5）肉の色が白く変わったらＣを混ぜ合わせた物を入れ、ふたをし2～3分蒸し焼きにする。
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6
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6）一本を二つに切り分け、皿に盛り大葉を添える。
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コツ・ポイント
南部煎餅は、小さく割ってからビニール袋に入れて包丁の柄でたたくとよいです。または、最初からまな板の上で包丁でざくざく刻んでもＯＫです。細かさはお好みに応じて、あら刻みでも超細かくても！
このレシピの生い立ち
息子が岩手県で魚の勉強をしている関係で、東京の我が家には常に南部煎餅がある状態。そのためいささか食傷気味で、料理に利用できないかと考えたのがこの一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
