サゴシ（サワラ）の塩麹焼き
fufufunoko
材料
（４人分）
サゴシ（サワラ）
１尾（４切れ）
大さじ３
作り方
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1
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サゴシは2枚に卸し半分に切って、４つにさばく。
スーパーの４切れパックか２切れの物。魚屋さんに卸して貰っても良いです
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2
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サゴシ４切れにところどころ塩麹をこすり付けて、シール容器かシールパックに入れて一両日（１日か２日）漬け込む
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3
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塩麹をつけたまま魚を焼く要領で普通に焼いて下さい
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4
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魚焼きグリルか魚焼きの網で表裏を約９分焼く。
普通の生魚を焼く時よりは、少し短めが良いです
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コツ・ポイント
塩麹が付いているので、焦げやすいので注意して下さい。油が少ないので油で焦げるような事はないと思います
このレシピの生い立ち
我が家ではサゴシはいつも西京味噌を付けて、そのまま冷凍にしておきます。それで使う時に自然解凍して焼いてますが、今回初めて塩麹漬けにしてみました。薄味で減塩にもなり、味も上品で家族にも好評でした
レシピID : 2002544
公開日 : 12/10/25
更新日 : 14/02/13
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