マーブルシフォン＊ラズベリークリーム

＜メレンゲを作る＞
ボウルによく冷やした卵白・レモン汁・ひとつまみのグラニュー糖を入れハンドミキサーの低速で軽く混ぜる。

卵白がほぐれたら高速にして泡立てる。
もこもこと盛り上がってきたら、グラニュー糖の半量を入れ、さらに高速で泡立てる。

残りのグラニュー糖を入れ高速で泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

植物油・水を入れ混ぜる。ふるった薄力粉入れさらにハンドミキサーの低速で混ぜる。

メレンゲの1/3量を卵黄生地と合わせる。ゴムベラで底の方からすくい混ぜる。

⑥をメレンゲのボウルに移しゴムベラで大きく手早く混ぜ合わせる。

⑦のボウルにココア生地を加え、ゴムベラで底から大きく１〜２回混ぜる。

型に入れ180℃のオーブンで30分ほど焼く。焼けた割れ目にも焼き色がつくくらいしっかりと。

焼き上がったらすぐに逆さにして冷ます。完全に冷めたらナイフ等で型からはずす。冷蔵庫で冷やしておくとはずしやすい。