とろ~り味付け卵の和風スコッチエッグ♪

とろ~り味付け卵の和風スコッチエッグ♪

Description

切ると卵がとろ~りの味付けたまごが美味しい♪
ひじきやれんこん入りのヘルシーなスコッチエッグです!

材料 (3人分)

半熟味付け卵
3個
適量
合挽き肉(豚・牛半々が良いです)
200g
玉ねぎみじん切り
半個分
れんこんみじん切り
30g分
小1
乾燥ひじき
5g
溶き卵
半個分
3分の1カップ
3つまみ
こしょう・ナツメグ
少々
薄力粉・溶き卵・パン粉
適量
照り焼きソース
お好みで

作り方

  1. 1

    卵3個を沸騰した湯で7分茹で殻を剥きます。

  2. 2

    出汁汁250cc、醤油60cc、みりん50cc、砂糖大1半を煮立て完全に冷まし1の卵を1日以上漬け味付け卵を作ります。

  3. 3

    写真

    玉ねぎみじんは500Wのレンジで2分チンし、れんこんは1分半チンし麺つゆをかけ各々冷まします。ひじきは戻しておきます。

  4. 4

    写真

    合挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを入れ50回以上よく捏ねます。

  5. 5

    写真

    4に、溶き卵・パン粉・ひじき・冷めた玉ねぎとれんこんを入れよく混ぜます。

  6. 6

    写真

    5を3等分します。

  7. 7

    写真

    パン粉適量を漉し器やザルなどに入れ細かくします。上から麺棒でごりごりすると簡単です。

  8. 8

    写真

    2の味付け卵の水気を良く拭き片栗粉をまぶします。

  9. 9

    写真

    8を6の肉ダネで覆うようにかぶせ左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。

  10. 10

    写真

    薄力粉をつけ溶き卵をくぐらせます。肉ダネに入れた卵の残り半個分で大丈夫です。

  11. 11

    写真

    パン粉をまぶします。

  12. 12

    写真

    170度の油でこんがり綺麗な色がつくまで揚げます。揚げすぎると中まで火が通りすぎてしまうので注意♪

  13. 13

    写真

    醤油大2、酒大2、みりん大、砂糖大1半を煮詰め照り焼きソースを作ります。

  14. 14

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    揚げたスコッチエッグを半分に切り、お好みで照り焼きソースで召し上がれ~♪

コツ・ポイント

揚げあがりは出る泡が小さくなり、パン粉が綺麗に色づいた頃です。
肉ダネの厚さはそれほどないので長くなくても大丈夫。
怖かったら余熱で火を通す感覚でしばらく置いてください!

このレシピの生い立ち

半熟卵の茹で方はブロ友・アリエルさまのレシピを参考にさせていただきました。若干分数は短めです。
麺つゆでもOKですが多少甘めのものに漬けたほうが美味しいかと思います。
レシピID : 2005420 公開日 : 12/10/24 更新日 : 12/10/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2013年6月14日

初れぽ

家族にも大好評でした~(((^-^)))♪

つくれぽ有難うございます!!皆さんに喜んで頂けて嬉しいです!

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