とろ～り味付け卵の和風スコッチエッグ♪

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   卵３個を沸騰した湯で７分茹で殻を剥きます。

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   出汁汁２５０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、砂糖大１半を煮立て完全に冷まし１の卵を１日以上漬け味付け卵を作ります。

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   玉ねぎみじんは５００Ｗのレンジで２分チンし、れんこんは１分半チンし麺つゆをかけ各々冷まします。ひじきは戻しておきます。

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   合挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを入れ５０回以上よく捏ねます。

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   ４に、溶き卵・パン粉・ひじき・冷めた玉ねぎとれんこんを入れよく混ぜます。

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   ５を３等分します。

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   パン粉適量を漉し器やザルなどに入れ細かくします。上から麺棒でごりごりすると簡単です。

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   ２の味付け卵の水気を良く拭き片栗粉をまぶします。

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   ８を６の肉ダネで覆うようにかぶせ左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。

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    薄力粉をつけ溶き卵をくぐらせます。肉ダネに入れた卵の残り半個分で大丈夫です。

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    パン粉をまぶします。

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    １７０度の油でこんがり綺麗な色がつくまで揚げます。揚げすぎると中まで火が通りすぎてしまうので注意♪

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    醤油大２、酒大２、みりん大、砂糖大１半を煮詰め照り焼きソースを作ります。

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    揚げたスコッチエッグを半分に切り、お好みで照り焼きソースで召し上がれ～♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち