サクサクのかき揚げのコツ
hiroyomegu
作り方
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[切りにくいカボチャの皮の刻み方]
包丁は先を浮かせないように、まな板に対して、３０℃くらいにあげる
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てこの原理、包丁の重さを利用して、エイって包丁を下におろすように切ると手も痛くなく楽です
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※曲げた第一関節より上に包丁が来ないように、カボチャを抑えると、手も危なくないです
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カボチャと同じ長さに人参を切ります
★皮もそのままで美味しく栄養満点です
ボウルに合わせます
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5
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薄力粉大さじ５を入れて、しっかりまぶします。
★ここでしっかりまぶすことで、ゆるめでもしっかりつなぎ役をしてくれます
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☆の水(冷たい方がいいです）の中に、粉を入れます
さっと混ぜます
★だまがあっても気にしないでください！
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５に６を入れます。
★下の方に粉が残らないように、混ぜすぎても粘りが出るので×
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１８０℃に油を温めます
★見ずらいですが、ここで箸の隙間の中で平らにしてあげるイメージで
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３～４個揚げていきます
★慣れるまでは、少なめの方がいいです
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★９で具が離れるようなら、少し粉を足してあげます
★逆に沈みすぎるようなら、水を小さじ１～足してあげてください
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３～４個入れるくらいに、はじめの一個はまわりが固くなってきます
★写真のように触ってへにょってなるようならまだです。
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一個ずつ返して、下まで二か所くらい箸でさしてあげる。
★火の通りがよく、余分な粉を落としてサクサクになります
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まわりが固くなったら、もう一度返します
★この時、油をきるように３～４回降る感じで
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紙にあげて重ならないように、たてるように並べる
★すぐ食べる場合はこの時点で塩を振る
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★べちょっとなってしまった方、大丈夫です♪時間開けて食べる場合も、１９０℃の油でカリッと揚げるとよりサクサクです♪
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かき揚げ丼に～
レシピID：2007583
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海鮮とねぎのかき揚げ♪
こちらも具150gに対して、同じようにできます☆
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コツ・ポイント
カボチャの皮+人参で１５０g用意します！
カボチャが多ければホクホクの食感です
★にコツをたっぷりのせました～
具150gに対して同じようにできますので、好みの具材で～
ナス、さつまいも、かぼちゃもおいしい♪
人参のみでも美味しいです！
カボチャが多ければホクホクの食感です
★にコツをたっぷりのせました～
具150gに対して同じようにできますので、好みの具材で～
ナス、さつまいも、かぼちゃもおいしい♪
人参のみでも美味しいです！
このレシピの生い立ち
ハロウィンの季節など、かぼちゃの皮余るので～
いつもかき揚げにします＾＾
いつもかき揚げにします＾＾
hiroyomegu
