鍋焼きうどん

干し椎茸は水で戻しておく(戻し汁は捨てない)。鶏肉は１口大に切る。その他の野菜は適当な大きさに切る。

鍋にＡを入れ沸騰させる。鶏肉と椎茸を入れ、さらに沸騰させ、アクを取る。人参等の煮えにくい野菜はここで入れる。

うどん、その他の野菜をを入れ少し煮る。味見をして、味が足りなければしょうゆを足して調整を。