ぼら(鯔)の唐揚げ

鯔は釣ったら、ウロコを取り、はらわたを出しよく洗う。今回は港で下処理してもらいました。

頭を取り三枚におろし、腹側の骨はそぎ切り落とす。指で触って気になる大きの骨は抜いておきます。

更に一口サイズぐらいに切り分けます。
2尾で12枚にしてみました。

小麦粉と片栗粉をポリ袋に入れブレンド。下味を付けた鯔を入れ衣を付けます。

衣を付ける時は数回に分けれは、ゴテゴテにならないと思います。粉が足りない時は追加して下さい。

下味が付いているので焦げやすいです。
170～180℃の油できつね色になるまで揚げれば完成です。