
海老は塩(分量外)ひとつまみと酒少々を振って下味をつけておく ・葛きりは熱湯に5分ほどつけておく
・椎茸は戻しておく(戻し汁はとっておく)
タケノコ・椎茸は細切り ・生姜はみじん切り ・海老は水分をふき取ってザクザクと切る(5mm角ぐらい) ・くずきりもザクザク切っておく
フライパンにサラダ油(ごま油)をひき生姜を炒め、香りが立ったら海老を入れ、海老の色が変わったら
タケノコ、椎茸、葛きりを炒める
3に椎茸の戻し汁を50CCほど入れ、塩、醤油、オイスターソースで味を付ける(分量は適当なのでここで味を確かめて下さい)
片栗粉でとろみをつける
バットやお皿に広げて冷ましておく
春巻きの皮で巻いて、カリッと揚げる
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