水餃子のスープ＠カンボジア
Description
水餃子入りのスープ、スープ・キウ。カンボジアで人気のスープ。優しい味です。
シュルツィ
材料
（５人分）
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水餃子
２００g
にんにく
１かけ
１／２カップ
大さじ１
大さじ１〜２
小さじ１／２
塩胡椒
少々
鶏がらスープの素
小さじ１／２
砂糖
小さじ１／２
ナンプラー
小さじ１／２
水餃子の皮
１５〜２０枚
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スープ
１L
大さじ１
コリアンダーの芯
６〜７本
塩
小さじ１／２
ナンプラー
小さじ１
小１／４
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トッピング
１本
コリアンダーリーブ
適量
作り方
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1
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スープを作る：
鍋に水を沸騰させ、干しエビとコリアンダーの芯を入れ、暫く煮て香りを出す。
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2
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１に塩とナンプラーを入れて味付けし、玉ねぎの角切りを入れて、煮えるまで火を通す。
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3
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水餃子を作る：
干しエビと春雨は水でもどし、小さく切っておく。
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4
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にんにくを潰してみじん切りにし、豚挽肉と一緒にまな板上で包丁で叩き、細かく練り合わせる。
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5
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４に３で準備した干しエビと春雨を入れ、残りの調味料を全部入れて、混ぜ合わせ、よく捏ねる。
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6
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５の餃子の皮で、袋状に包む。皮をくっつけるために、水を使う。
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7
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水餃子入りスープ：
２で準備したスープを沸騰させ、６の餃子を投入して弱火で煮る。
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8
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８〜１０分煮て、水餃子に火が通ったら出来上がり。最後に小ねぎとコリアンダーリーブを飾る。
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コツ・ポイント
＊５のところで、よ〜く練り合わせるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に教えてもらった、カンボジアの本場の味。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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シュルツィ
