ナスの煮浸し

ナスはヘタを取りたて半分にきって表面に格子状の切れ目を入れて水にさらす。

鍋にごま油を熱し、１のナスの水気をよく切ってから加えよく油をなじませるように焼く。

昆布だし、醤油、みりん、砂糖、酒、唐辛子、おろし生姜を合わせて２に注ぎ、沸騰したら弱火にして１０分煮る。