鹿児島の味♪とんこつの味噌煮
AyaChihi
作り方
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1
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大根は2ｃｍ幅の半月切りに、人参も程よい大きさにカットしておく。
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2
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こんにゃくは味が染みやすいよう切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、熱湯で下湯でしておく。
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3
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フライパンに油を入れて熱し、豚骨を焼き付けて、焼酎を加え水気が無くなるまで煮絡める(臭みが取れます)
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4
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圧力鍋に豚骨と☆を加え(味噌は味噌漉しで溶く)１０分加圧する。
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5
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自然に圧が抜けたら大根・人参・こんにゃくと醤油を入れ、再度5分加圧する。
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7
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うちでは前日に仕込んで味を染み込ませます。表面に脂肪が浮いて来るので丁寧に取り除くことでカロリーダウンになります。
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8
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温めて器に盛り、お好みで塩茹でしたいんげん等添えると彩りが良いです(今回切らしてました涙)
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コツ・ポイント
一晩寝かせる事で味がしっかり染みこみます。表面の脂肪はスプーン等で取り除いていますが、冷蔵庫にお鍋が入るなら入れておくと、脂肪が固まり取り除き易くなります。
このレシピの生い立ち
母の作る豚骨の煮込みが無償に食べたくなって作り方を聞いてみたけど材料の量がすんごく多い･･･。なので家族で食べきれる分量にアレンジしてみました。
AyaChihi
