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レシピID :201354
簡単すぎる！ふっくらじゅうしぃーな梅干し
母と同じ味が出せない原因が判明！梅干しなのに干さないんです干す手間はぶけて手順も簡単。ふっくらじゅうしぃな梅干し。だまされたと思って作ってみてください
08.06.08
黄色い梅にあく抜きは不要だそうであく抜きもはぶきました
08.06.08
黄色い梅にあく抜きは不要だそうであく抜きもはぶきました
材料
梅
２．５ｋｇ
塩
４００ｇ
もみ紫蘇（市販品）
２袋
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1
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梅が黄色っぽくなるまで新聞の上にでも広げておく。
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2
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以前はここで水につけたあく抜きをしていましたが，黄色まで熟した梅はあく抜きしなくていいそうです
へたを楊枝で取る。
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4
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ゴミ袋(もちろん清潔なやつ)に梅と塩を入れ混ぜ合わせる。清潔なビン(写真は4L)に入れて蓋をする。
日陰で保存。
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5
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6
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上下を入れ替える感じで、底の塩を溶かすように毎日ビンをやさしく振る。ひたひたくらい水が上がってくるまで続ける。
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7
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もみ紫蘇を入れて、４のように混ぜて紫蘇がまんべんなくいきわたるようにする。
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8
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いい色がついたら出来上がり
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9
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コツ・ポイント
とにかく目のつくところに瓶を置いて目に付いたら揺らす。
カビ防止になります。
水が上がってくると自然に揺らしたくなっちゃうんですけどね♪
とっても簡単ですがこの方法でカビがはえたことはないです。
カビ防止になります。
水が上がってくると自然に揺らしたくなっちゃうんですけどね♪
とっても簡単ですがこの方法でカビがはえたことはないです。
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