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レシピID :201360
しっとりジューシー♪ピーマンの肉詰め煮
焼いたものとは一味違った、出汁の味が染しみてしっとり柔らか・じゅうすぃ～♪なピーマンの肉詰めです。
材料 （ ４人分 ）
ピーマン
８個
合挽肉
２００～２５０ｇくらい
玉ねぎ
１個
干し椎茸
４個
しょうが（すりおろして）
１かけ分くらい
片栗粉
大さじ１
胡麻油
大さじ１
醤油
大さじ１
酒
大さじ２
塩・胡椒
少々
（以下出汁の材料）出汁
２カップ
干し椎茸の戻し汁
１カップ
醤油・酒・みりん
各大さじ１
片栗粉
大さじ１
胡麻油
大さじ１
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1
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干し椎茸は水で戻しておき、ピーマンはへたを切り落とし、中をくりぬいておく。
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2
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玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透き通るくらいまでよく炒めて冷ましておく。
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3
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水で戻した椎茸をみじん切りにし、水気を絞っておく。
戻し汁は出汁に加えるので取っておく。
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4
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ボールに合挽肉、２、３、しょうがのすりおろし、片栗粉大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ２、胡麻油大さじ１、塩・胡椒少々を入れて粘り気が出るまで混ぜる。
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5
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４のタネを中をくりぬいておいたピーマンに詰める。
（タネが余ったら丸めて肉団子に）
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6
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鍋に出汁、椎茸の戻し汁、醤油・酒・みりん各大さじ１を入れて煮立て、５を並べて入れ１５～２０分ほど煮る。
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7
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片栗粉大さじ１を水で溶いて６に加え、仕上げに胡麻油大さじ１を入れて出来上がり♪
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