鶏レバーの赤ワイン煮・ベリーソース
putimiko
作り方
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1
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レバーは余分な脂肪を取り血抜きする
牛乳に30分程浸す（余裕があれば長く浸ける）
その後水で洗い流し水分を切る
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2
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小さめのフライパンにバターを入れて溶かし①のレバーを入れる
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3
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4
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色が変わり軽く炒めたら、ワインを入れる
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5
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アルコールが飛んだら●を入れる
好みでガーリックパウダーを入れる
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6
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途中何度か裏返し、中まで加熱する（加熱し過ぎると硬くなるので注意する。一度取り出しても可）
ジャムを入れて煮詰める
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7
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少しゆるいくらいに煮詰めたらOK
（冷めると固まりやすくなので）
味をみて足らずは塩で調える
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8
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器に盛り、黒胡椒を挽き、好みで生クリームをかける（無くても良い）
写真はクランベリーを飾ってます
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コツ・ポイント
＊赤ワインは辛口を使用（今回はフルボディ）
＊甘さはジャムで加減して下さい
今回は一般的な甘さの手作りジャム（粒入り）を使用。無ければ苺などベリー系のジャムでも
＊甘さはジャムで加減して下さい
今回は一般的な甘さの手作りジャム（粒入り）を使用。無ければ苺などベリー系のジャムでも
このレシピの生い立ち
実家でステーキソースに使っていたベリーのソースをヒントに鶏レバーで作ってみました
マデラ酒や省いてる調味料もあるので
味は我流ですが自宅にある調味料で簡単に。
主人にうけが良かったので＾＾
（近々ソースもUP出来たらと思います）
マデラ酒や省いてる調味料もあるので
味は我流ですが自宅にある調味料で簡単に。
主人にうけが良かったので＾＾
（近々ソースもUP出来たらと思います）
このレシピの作者
putimiko
