なす蒲焼き丼 簡単レンジ3分+焼き
Description
作り方
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なすは重いものが良いとか。
ピーラーで皮をむいてヘタを取る。
水にさらす、さらさないは自由です。
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2
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耐熱容器に入れ、
フタをしてレンジで約2~3分。
ふっくらと柔らかくなるまで。
なすをタテ半分に切る。熱いので注意、
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3
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あれば塩麹大さじ1をなすの切断面に
スプーンで薄く塗る。
熱したフライパンで両面焼く。
タレを入れてじっくり両面焼く。
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4
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元祖のお店では
ガスバーナー使用、家庭では魚焼きグリルかオーブントースターで
表面だけコゲ目を付けると本格的。
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5
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温かいごはんの上に
きざみ海苔をのせ、
蒲焼風に盛り付ける。
ひねりごま=いりごまを親指と人差し指でこすって軽くつぶす。
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6
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皮あり派=栄養のあるなすの皮を残したい、縞状に皮をむいて焼いても
皮は気にならずおいしかった。これからは皮つきで食べたい
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ずっしり重い米なす。密度が濃いので1分ほど長くレンジ加熱時間が必要。
普通のなすより、
なす臭くないので食べやすいかも。
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皮(ナスニン)にポリフェノールがあるので むかない版を作成。
抵抗なくおいしいです。生しいたけ、れんこん、ピーマン添え。
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9
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れんこん炊き込みご飯。袋に入れて叩き、半分は形が無くなる位まで。もっちり&シャキシャキ!梅ぼし、塩麹、昆布茶少々
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お店では鶏肉の照り焼きを下に入れる!
きゅうりの浅漬け、レシピID : 1904457
甘酢しょうが、大根なます 他
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1cmの厚さに切った皮つきナス。
薄いので少し早くできました。今回、皮が厚く?噛み切りにくい。
旬のアスパラ添えも美味
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すりおろした山いも、わさび、焼きのりをのせたら、味が変わって、これもおいしかったです!
山芋、濃い大和いも、滋養強壮に。
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市販の味付きいなり、または甘辛く煮た油揚げを焼いて、
一緒に丼にのせても美味!魚焼きグリルで炙っても。焦げに注意。
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絹ごし豆腐の厚揚げ=絹揚げも一緒に煮て、食べ応えがあっておいしかったです。
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コツ・ポイント
なすと一緒に 新玉ねぎ、ちくわ、れんこん、しいたけ、エリンギ、ししとう、ピーマンを炒めても◎
★自己流ですが、レンジ加熱後、なすに塩麹を薄く塗ってから焼くと焼き目がきれい
このレシピの生い立ち
絶対おいしそう!食べたい一心で再現成功!
◆発明した店のご主人談、「レシピ教えてもいいよ、みなさんが家で作ってもらえればそれが本当にうれしいよ」と。泣ける!
◆なす大嫌いなタレントTが超うまい!と完食。