茄子の冷素麺
レシピID:202024
冷たい、かけ素麺です。あっつ～～い日にちゅるちゅるっと、どうぞ。
材料 （ 3～４人分 ）
| 茄子 | 2本 |
| 卵 | 2個 |
| だし汁 | 4カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 素麺 | 4束 |
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1
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茄子はイチョウ切りにして、水にさらしておく。
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2
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ダシを沸かし、よく水気を切った茄子をいれる。
ひと煮立ちしたら、味付け。
濃いめの澄まし汁程度の味に。
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3
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茄子に火が通ったら、溶き卵を流し入れ、卵が固まったら火から下ろす。
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4
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鍋ごと冷やしておき、茹でた素麺にかけて頂く。
※食べるときに、ショウガや七味などの薬味をいれてもおいしいです。
コツ・ポイント
かけ汁をキッチリ冷やすコトが大事なポイント。半端に冷えてる程度だと、旨さ半減。
このレシピの生い立ち
公開日：05/06/10
実家の夏の定番メニューです。
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