エビの殻 de さっぱりビスク風
Description
2014/03/26話題入りさせて頂きました♪
有頭エビの殻を使いフレンチなお味を･･!
お味もさっぱり食べ易いです!
有頭エビの殻を使いフレンチなお味を･･!
お味もさっぱり食べ易いです!
フォレストヒル
材料
（2人分）
20～30個分
1/8個分
にんにく(みじん切り)
1片分
ローリエの葉
1枚
オリーブオイル(サラダ油でも)
大さじ2
白ワイン
50ml
トマト水煮缶or無塩トマトジュース
カップ2
クレージーソルト
小さじ1/4
50～100ml(調整して下さい)
50～100ml(調整して下さい)
バター
大さじ1
セロリ(みじん切り)or葉
大さじ2(なくても可)
作り方
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1
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エビの頭は余分なヒゲや足を取っておく｡
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2
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鍋にオリーブ油を入れ､ニンニクとローリエをいれ､弱火で香りが立つまで1～2分炒める｡
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3
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2にタマネギ(あればセロリも)を加え､透明になるまで2～3分炒める｡
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4
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3にエビの頭を加え､赤くなるまで3分位炒めたら､一度火を強めにして白ワインを加えアルコールを飛ばし､再び弱火にする｡
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5
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4を焦げないように5分位炒めたら､トマト水煮orトマトジュースを加え軽く加熱する(FPにかけるので熱し過ぎに注意)
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7
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6にクレージーソルトを加え､味を見ながら水と牛乳を加える(牛乳は分離し易いので少量ずつ様子を見ながら加えて下さい)
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8
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7にバターを加え､溶かして良く混ぜたら完成｡
塩加減が足りなかったら調整して加えて完成｡
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コツ・ポイント
セロリｏｒセロリの葉を加えるとより一層香りが良くなります｡(クレージーソルトを加えるので無くてもＯＫです)
水と牛乳は加えるトマト水煮ｏｒトマトジュースにより調整して加えて下さい｡
牛乳→生クリームを使用するとよりコクが増します｡
水と牛乳は加えるトマト水煮ｏｒトマトジュースにより調整して加えて下さい｡
牛乳→生クリームを使用するとよりコクが増します｡
このレシピの生い立ち
新鮮な有頭エビの殻を捨てるのは､ちょっともったいないと思いましたため｡
このレシピの作者
フォレストヒル
