本格派のエッグベネディクトの画像

Description

レストランの味を家庭で。

材料

ポーチドエッグ
お鍋に大さじ2くらい
4個
オランデーズソース
エストラゴンビネガー
10ml
とかしバター
60g
15ml
ハムorベーコン
4枚
レモン汁
少々
塩、こしょう
少々
イングリッシュマフィン
2個

作り方

  1. 1

    卵は、良く冷えてる事が大事。
    そして、新鮮な事!!

    卵が冷えてなければ、氷水で冷やして

  2. 2

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    お酢を入れたお湯に卵を放つ

    ※酢を入れれば入れるだけ固まるけれど、酸味がつくし、ポソポソになっちゃう。程よくね

  3. 3

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    お湯を回転させて玉子の形を整えながら火を通す

  4. 4

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    1~2分茹でて好みの硬さにする

    ※さわって弾力がでてくるくらい。

  5. 5

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    できたポーチドエッグは別に作ったお湯の中に放って保温して待機です

  6. 6

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    黄身と水、エストラゴンビネガーを合わせてまぜまぜ

  7. 7

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    こんな状態になるまで加熱しながら良く混ぜる。

    ※ふんわりして濃度がつくまでね。

  8. 8

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    澄ましバターをちょっとずついれながら、マヨネーズを作る要領で攪拌し、乳化してできあがり

  9. 9

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    マフィンを半分にして焼く。ベーコンを焼いてそこに乗せる。好みでソテーしたほうれん草を敷いても美味しい。ソースをかける

コツ・ポイント

ここにコツとか、動画とかリンクしています。⇒
http://ameblo.jp/takachef/entry-11243838541.html

★澄ましバターの代わりに、家庭であればとかしばたーで可。

このレシピの生い立ち

本格派のエッグベネディクトが食べたかったのですが、オランデーズソースがなかなかおいしいものにありつけず、家で作ることにしました。
レシピID : 2022493 公開日 : 12/11/10 更新日 : 12/11/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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しまべえ
ポーチドエッグ初挑戦でしたけど、おいしくできました!!
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ガノッチ
家族大絶賛でした〜また作ります♡
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のんたZ
ポーチドエッグの動画を参考に、初挑戦で美味しくできました!!
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michygel
初めて食べた味でした~(*^^*)美味しかった♪