«JT_1Bloodのレシピ (89品)

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オカラ入りβ東肉味噌

レシピID:202534

陳麻婆豆腐の素を利用したピリ辛の肉味噌。貝柱の風味も程よく効いて箸が進みます。作りたての温かいままでも、
冷やしてもどうぞ。
そうめんや豆腐のトッピングにもgood。

1: 生姜はおろし、鷹の爪は輪切、葱は微塵切りにしておく。
玉葱は微塵切りピーマンは1cmの角切り、茄子は1cm角に切って
水にさらした後、塩をまぶしてあく抜きし、絞って水気を切る。
貝柱は酒と水少量で戻す。合わせ調味料を混ぜておく。

2: フライパンに油を入れ、鷹の爪と生姜を投入、弱火にかけ、
香りと味が移ったら葱を入れ、ざっと混ぜたら強火にし、玉葱を投入。
挽肉を入れてほぐしながら炒めほぐれたところで茄子を投入。

3: 混ぜ合わせたら貝柱を戻し汁ごと入れ、
さらに合わせ調味料を鍋肌から回しいれ、ピーマンを入れてよく混ぜ、
少し煮る。ピーマンがしんなりしてきたらオカラ少々を
ほぐしながら少しづつ加え、水分を吸わせていく。

肉味噌の水分調節のため、オカラを隠し味に加えました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

公開日：05/06/13

PinguinoさんのレシピID=58823
「台湾風豆乳スープ　β東肉味噌」の応用です。

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