«良花子 のレシピ (83品)
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レシピID :202592

ししゃもの昆布巻き。

ししゃもの昆布巻き。
「えー！？ししゃも？？」

まぁ、そうおっしゃらずにぜひぜひお試しを☆
柔らか～く煮えた昆布、ジュワ～っと味の染みたおあげ、プリプリのししゃも・・・・見た目以上に（笑）「！」のおいしさです。
良花子 良花子

材料 （ ４人分 ）

出し昆布
１０ｃｍ×２０ｃｍのもの２枚
子持ちししゃも
８尾
薄揚げ
１枚（１０ｃｍ×２０ｃｍ）
カンピョウ
適量
生姜
半かけ（千切りに）
水
２カップ
○米酢
大さじ３
○醤油
大さじ２，５
○はちみつ
大さじ１，５
○味醂
大さじ半分
○ごま油
大さじ半分

1

出し昆布は分量の水につけて戻し、一枚を縦に半分、横に半分の４等分に切ります。（計８枚に）この戻し汁はとっておきます。
ししゃもに熱湯をさっとかけ、水気をしっかり拭きます。（臭みを取ります）
カンピョウは少量の塩で揉み、洗ってから水につけて戻します。

2

薄揚げは熱湯をかけて油抜きをし、２枚に開きます。（お稲荷さんを作る時、袋状にしますが、それを全部開いた状態です）
それを８等分に切ります。
では巻きましょう☆

3

写真

まず、昆布を横向きに置き、ししゃもを乗せ、手前からきっちり巻きます。（でも隙間はできます）
巻いた中心あたりを薄揚げで巻き、かんぴょうを結びます。（かんぴょうは長いままで結んでから切ると無駄が出ません）
こんな感じで全部巻きましょう。

4

巻いた③をきっちり入る鍋に並べ、①の昆布をつけていた水と生姜、○の調味料を全部入れ、落し蓋＆蓋をして、初め中火、煮立ったら弱火で、４０分～５０分煮ます。時々煮汁を回しかけます。

5

煮汁が減ってると思いますが、少し火を強め、ほぼ煮汁が無くなるまで煮詰めます。
ガブッとまるごと召し上がれ♪

コツ・ポイント

昆布の種類によって煮える時間に差が出ると思います。
私が使った昆布は道南産の出し昆布です。
最後にしっかり煮詰めるのが美味しくなるコツでしょうか（・ω・）
お酢を入れてるので、とても柔らかく煮え、またししゃもの臭みも感じません☆
薄揚げを開く時は、まな板の上に縦にのせ、手前から菜箸を向こう側に転がすか、手でパンパンたたくとうまく開けます♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 05/06/13
秋刀魚と昆布のさっぱり煮（ID:165448）を昆布メインでアレンジしました。お正月の昆布巻きのイメージで＊＊＊

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