うさぎのマスタード煮
作り方
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1
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ウサギを適当に切り分ける。マスタードを軽く表面に塗り、オリーブオイルを引いた鍋(煮込みに適したもの)で全体の表面の色が変わるまで熱する。
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3
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ウサギが色づいたら皿などに取り、同じお鍋にオリーブオイルを追加して、エシャロット(輪切り)が軽く色づくまで炒める。
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4
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ウサギを鍋に戻し、手順2の白ワインを加える。塩・コショウし、弱火で1時間ほど煮込む。
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5
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ボウルに生クリーム・パセリ(みじん切り)・マスタード大さじ1を混ぜておく。
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6
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ウサギが煮えたらウサギを取り出し、お皿に盛り付けてパセリをかける。
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7
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お鍋からハーブ類を取り出し、手順5の生クリームソースを加えて1分ほど弱火で加熱する。ウサギにこのソースをかけてできあがり!
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コツ・ポイント
ソースがおいしいので、付け合せはご飯がおいしいです。
このレシピの生い立ち
Marmiton.orgより。
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