母の味!あったかビーフシチューの画像

Description

市販ルーは使わず、じっくり時間をかけることで美味しく。
母レシピに私の知恵をプラス。

2015/8/29 話題入り

材料 (4人分)

牛バラ肉
400g
じゃがいも(中)
2個
人参(中)
1本
玉ねぎ(大)
1個
350cc
トマト缶
1缶
ビーフコンソメ
2個
150cc
●バター
大さじ2
●小麦粉
大さじ4
ソース
大さじ2
牛乳
大さじ2~3
水あめ(こがした砂糖でもOK)
大さじ1~2

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎは、1/3、いちょう切り
    残りの2/3はスライス

  2. 2

    写真

    じゃがいもと人参は
    乱切りしたあと面取りする。

  3. 3

    写真

    たっぷりの水にジャガイモと人参を入れて茹でこぼし。

  4. 4

    写真

    油は少な目にひいたフライパンで肉を焼く。(大きな塊の場合、塊のまま焼いて、そのまま煮込む、盛り付け前に切り分ける)

  5. 5

    写真

    こんがりと全面に焼き目をつける(※フライパンはあとで使うのでこのまま)

  6. 6

    写真

    鍋に赤ワインを入れ沸騰させる(アルコールをぬく)

  7. 7

    写真

    トマト缶、水、肉、いちょう切りした玉ねぎ、ローリエを入れて弱火で3時間ほど煮る。
    (肉にお箸がすっと通るくらい)

  8. 8

    写真

    ●ルー作り●
    お肉を焼いたフライパンにバターをいれ、スライス玉ねぎを弱火で炒めます。

  9. 9

    写真

    ●ルー作り●
    このくらいの色になるまでガンバる。

  10. 10

    写真

    ●ルー作り●
    小麦粉を入れ、ダマにならない様に炒める。(へらでフライパンに押し付けるように)

  11. 11

    写真

    ●ルー作り●
    ルーが完成したら、お肉のスープ((7)のこと)を少しずつ入れ、伸ばしていく。

  12. 12

    写真

    お肉が柔らかくなったのを確認し、
    3と11を鍋に戻します。
    そのあと、コンソメ、ソース、牛乳、水あめなどで味を調え完成。

コツ・ポイント

●圧力鍋の場合「6」で、圧力をかけて弱火25分ほどで完成です。

●水あめがないとき、水と砂糖1:1のものを、フライパンなどでふつふつとさせ、カラメルソースを作ればOK。

●追記
3で茹で溢した根菜はお肉が柔らかくなってから加える。

このレシピの生い立ち

母がいつも作ってくれるビーフシチューは、ルーとは違って、さっぱりしてて美味しい。
手間をかけて愛情たっぷりレシピです。
レシピID : 2033548 公開日 : 12/11/19 更新日 : 15/08/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

28 (25人)
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Hanachico
やっぱり特別な日はいいお肉買って、ルウから頑張って作りたい!お肉はタコ糸で縛り煮崩れ防止のおかげで豪華なクリスマスディナーに…☆
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sawax2
我が家に定番メニューのひとつです(^^)

定番にしてくれてすごく嬉しいです!!!

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sawax2
リピです!母の誕生日に。喜んでくれました(о´∀`о)

記念日にこのレシピを選んでくれてありがとう!!!美味しそう!

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みっぴょー
ちょっと水飴が多すぎて甘くなってしまいました。でも美味しい。

嬉しいです♡ありがとうございます♪