アンチョビソースのチキンサラダ。
abichi
作り方
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1
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2
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グリーンリーフはちぎって水に浸したのち、水気をきっておきます。
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3
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ジャガイモ、アスパラは茹で、トマトとともに食べやすい大きさに切ります。
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4
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ニンニク、アンチョビはみじん切りにします。
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5
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鶏もも肉に塩、胡椒をして小麦粉をまぶします。（塩、胡椒は強めに。）
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6
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オリーブ油をひいたフライパンで皮目からソーテーします。
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7
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皮目をパリパリにして焼き上げたけら取り出します。
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8
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残ったフライパンにニンニク、アンチョビのみじん切りを加えて炒めます。
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9
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白ワイン、生クリームを加えてソースを軽く煮詰めます。（アンチョビの塩気がありますが、足りなければ塩で調えてください。）
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10
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ボールにソテーしたチキンを一口程に切ったもの、ジャガイモ、トマト、アスパラを入れ、ソースと和えます。
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11
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お皿にグリーンリーフと一緒に盛り付ければ出来上がり^^
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コツ・ポイント
●鶏肉をソテーする時は蓋をして蒸し焼きにしても。その場合、仕上げにもう一度皮目を焼いてパリッとさせて下さい。
●鶏肉を切った時にでた肉汁も一緒にソースに加えると旨みが増します。
●白ワインは香りづけ程度に。なくてもいいです。
●鶏肉を切った時にでた肉汁も一緒にソースに加えると旨みが増します。
●白ワインは香りづけ程度に。なくてもいいです。
このレシピの生い立ち
サラダも肉料理もひとつにまとめたい。そんな思いから^^
abichi
