牛モツ煮込み(ピリ辛）
ClaudioKen
作り方
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1
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下処理済みの牛モツをつかいました
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2
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下処理してあっても、もう一度長ネギの青い部分と一緒に煮こぼします
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3
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15分ほどでザルに上げて水で洗い流します
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4
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ニンニクは微塵切りにしておきます
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5
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野菜は食べやすいように半月もしくはイチョウ切りに、こんにゃくは手で千切っておきます
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6
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野菜は軽く下茹でしておきます
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7
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鍋にオイルをひき、ニンニクを炒め、香りが立ってきたら牛モツを入れます
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8
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続いて水800cc、酒200cc、蜂蜜、そして野菜類も入れます
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9
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ウェイパーを溶かしいれます。このあたりから中弱火で煮込みます
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10
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鷹の爪を半分に折り種を捨ててから鍋にいれます
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スープの味を確かめながら途中で鷹の爪は取り出してください
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器に盛り、長ネギの粗微塵をのせて出来上がり～
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コツ・ポイント
ニンニクの辛味の上から鷹の爪のとがった辛味を入れますので、うっかりすると激辛になってしまいますから鷹の爪を入れたところでスープの味見をこまめに行い自分の好きな辛さに調整してください。
このレシピの生い立ち
寒くなると作るのも食べるのも鍋物がいいですね。体が温まる気がします。ちょっと風邪気味なので今夜はピリ辛のモツ鍋にしました。
ClaudioKen
