低糖質＊ﾍﾞｲｸド豆乳ｹｰｷ
ミセスおおから
作り方
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■豆乳ﾁｰｽﾞの準備
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに豆乳を入れ中火にかける。沸騰しない程度まで温めたら、酢を入れ、かきまぜて分離させる。
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ｻﾞﾙにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを２枚重ねて用意。それを深めのﾎﾞｰﾙに置き、手順１をのせて、水切りする。
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型に分量外の油を薄く塗り、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを用意する。底の外れる型はｱﾙﾐﾎｲﾙで覆うor耐熱皿に入れるなどする。
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6
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■ｹｰｷ作り
ｵｰﾌﾞﾝを170度に予熱。
手順３を混ぜて滑らかにする。順に☆を擦り混ぜる。卵を少しずつ加え均一にする。
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手順６をｻﾞﾙで漉す。（省略可ですが、この作業で滑らかになるだけでなく、豆乳の味を濃く感じるので是非。）
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手順７を型に流し入れ、表面をできるだけきれいにならす。下に布巾などを用意し、少し高い位置から数回落として空気を抜く。
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天板にのせ、170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで60分加熱。あれば中段を使用。
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加熱後は2時間ほど庫内に放置して（余熱で固め、ゆっくり熱を取る）、取り出す。
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型に入れたままﾗｯﾌﾟをして、冷蔵庫でしっかり冷やす。ｹｰｷの落ち着いた翌日以降が食べ頃です。
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ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷ風の口当たり。出来上がりは酢のにおいが少し有ります。
甘さ控えめです。甘みは調節下さい。
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食べ易い大きさに切り分け、ﾗｯﾌﾟをして冷凍保存可。一晩、冷蔵庫で解凍したら食べられます。
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■補足
手順９で40分加熱でﾚｱﾚｱﾁｰｽﾞとﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷの間の口当たりに。好みで加熱時間を調節下さい。
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□使用した材料
＊豆乳（蛋白質6%）：ｽｼﾞｬｰﾀ
＊ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ：PONTI
＊ﾊﾞﾀｰ：雪印
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ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは血糖値に影響しないので今回、糖質として計算しませんでした。砂糖で代用の場合、３倍量を目安にして下さい。
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(豆乳を水切りした分、糖質量・ｶﾛﾘｰは少なくなっているのかもしれません・・・)
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コツ・ポイント
手順２～３：短時間なので常温に置いてます。一晩置く場合などは、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、常温に戻して使って下さい。
今回はﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰを使いましたが、同量の穀物酢や米酢でも可。
ﾊﾞﾀｰなしでもできますが、かなりあっさり味に。
今回はﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰを使いましたが、同量の穀物酢や米酢でも可。
ﾊﾞﾀｰなしでもできますが、かなりあっさり味に。
このレシピの生い立ち
豆乳と酢で作るﾖｰｸﾞﾙﾄ風（冷やした手順１）、それを水切りするｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ風（冷やした手順３）が好きです。その延長でﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷ風に作ってみました。
少しの酸味に甘い豆乳味なので、苦手な方もおられると思います。
少しの酸味に甘い豆乳味なので、苦手な方もおられると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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