ごま風味✩豆腐シフォンケーキ
xxxBEBExxx
作り方
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1
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薄力粉はふるいにかけておく。オーブンを１７０度に余熱開始。
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3
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②にごま油を入れ良く混ぜ絹ごし豆腐をそのまま入れ混ぜる。
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4
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③に薄力粉を入れホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせる。いりごまを入れる。
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5
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卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
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6
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キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
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9
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⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
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10
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⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
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11
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⑩の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。
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12
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箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。
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13
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１７０度で２０分、１６０度に下げて１５分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。写真は２０分経過時。
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14
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すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
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15
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ソントンの黒ゴマジャムと生クリームを混ぜて添えて食べたら更に美味しかった♡
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2013/2/23つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。
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コツ・ポイント
工程自体は一般的なシフォンです。サラダ油の変わりにゴマ油を使用して香りを出しました。普通にサラダ油の豆腐シフォンでもとてもいい生地です。アレンジも楽しめると思います。メレンゲだけしっかりと。
このレシピの生い立ち
パティシエの友達から豆腐の生地美味しいよ♫って聞いたので基本シフォンをベースに牛乳の変わりに豆腐を使ってみました。生地はいいけど味を楽しめないのでゴマ油を使いました。
このレシピの作者
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