ふあふあのチョコムース

チョコレートは､荒く砕いて湯煎で溶かします。あまり温めないように､ね。

別のボウルに､卵黄を入れてほぐし､グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。そして､湯煎にかけてもったりとするまで温めて､少し濃度がついたかな？といった感じのところで火から下ろし､ふやかしたゼラチンを入れます。

そのまましばらくかき混ぜます。ある程度粗熱がとれたら今度は､生クリームを７分立てにします。すくってリボン状に落ちる感じ。立てすぎるとぼそぼそなって食感が悪くなる！

卵白を立てます。
完全立ちにします。立てすぎると分離するからほどほどに。そしてメレンゲと手順４のボウルとを混ぜて、お好みのカップや、深いバットに入れて冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。
温めたスプーンですくってどうぞ