炊飯器で簡単おいしいローストビーフ

炊飯器で簡単おいしいローストビーフ

Description

パーティーで大活躍のローストビーフです。

材料

牛肉ももかたまり
250g
25g
20g
20g
6~7g(こさじ1程)
塩、こしょう
適量

作り方

  1. 1

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    フォークで筋を切るように穴をあけます

  2. 2

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    塩胡椒してすりおろしたにんにくをぬります。
    3時間から一晩ほど冷蔵庫で寝かせます。

  3. 3

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    ジップロックの中に調味料をいれて準備しておきます。
    直接はかると簡単です。
    この時、お湯も沸かしておきます。

  4. 4

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    テフロン加工のフライパンで油を引かず表面だけ焦げ目をつけます。(中まで火が入らないように強火でできるだけ短時間で。)

  5. 5

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    調味料がはいっているジップロックの中にお肉を入れます。

  6. 6

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    できるだけ空気を抜いて密閉します。

  7. 7

    写真

    炊飯器の中に6を入れて、沸かしておいたお湯を注ぎ、保温スイッチをおして30分。

  8. 8

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    30分たてば、余熱で火が通らないように氷水でひやし、食べる直前まで冷蔵庫へ。

  9. 9

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    お肉は薄くスライスします。調味料はお鍋に入れて一煮立ちし、ソースとして頂きます。

  10. 10

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    大勢のパーティーの時はこれを3本分作りました。このときは炊飯器の保温時間を5分ふやし、35分にしました。

  11. 11

    炊飯器の性能やお肉の形状によって火加減が変わります。4の工程でしっかり目に焼き付けて調節して下さい(14年3月追記)

  12. 12

    えいひで母さま
    コメントなくつくれぽ掲載してごめんなさい。つくれぽ有難うございます(*^_^*)

コツ・ポイント

和牛ではなく、できるだけ赤身の多いオーストラリア産などを使う方が美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

低温調理の講習を受け、自分なりにローストビーフにアレンジしてみました。
レシピID : 2043638 公開日 : 12/11/29 更新日 : 14/12/31

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家族みんな 大絶賛。お店の味が家庭で作れるなんて凄すぎです。また、リピします。

ともちいな 2013年10月01日 16:17
4日に作ろうと思います。
そこで質問なんですが、お湯はどれくらいでしょうか?
また、お湯の温度は何度くらいでしょうか?
kaco♪ 2013年10月01日 21:00
コメントありがとうございます。
私は、沸かし立ての、熱々のお湯をいれています。
お肉の形状や、炊飯器の種類によって少し保温時間が変わるかもしれませんが、いいピンク色になること、祈ってます!
奥寺すみれです 2013年11月01日 15:55
はじめまして( * ˙︶˙ * )
すみませんが お湯の量はどのくらい入れればよろしいのでしょうか?
お肉が浸かるくらいですか?
kaco♪ 2013年11月01日 20:45
コメントありがとうございます。
お肉が全部つかるくらいにお願いします。
言葉足らずで申し訳ありませんでした。
作ってみてくだされば嬉しいです♪
ナツ☆ハルまま 2013年12月24日 09:02
初めまして(^-^)
蜂蜜の代わりにメープルシロップでも大丈夫ですか?
kaco♪ 2013年12月24日 11:01
コメントありがとうございます。
メープルシロップを使って作ってみたことはありませんが、是非挑戦してみてください!
ありがとうございます♪
みーん8 2014年12月19日 19:52
お肉を焼く前に、常温に戻しますか?
それとも冷蔵庫から出してすぐに焼いて大丈夫ですか?
kaco♪ 2014年12月23日 10:08
コメント有難うございます。
お肉を焼く前に常温に戻すと、焼いたときの火の通りが均一になり、表面のぱさつきを防ぎます。この場合、炊飯器で保温するときに均一に68度くらいで温められ、ジューシーにしあがり、ぱさつき感はあまり感じられません。私自身も、常温に戻すときとそのまま焼くときといろいろありますが、そのまま焼いちゃってもOKだと思います(^_^;)
ちっっったぁー 2021年06月06日 16:15
生肉の状態でフォークプスプスしちゃったら表面の菌が中に入ってしまうと思うのですが。。。
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