✳︎ルクルーゼでご馳走ビーフシチュー✳︎
✳︎３１０３✳︎
作り方
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1
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✳︎は粗めのスライスにする。
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2
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牛すね肉は煮込むと縮む事を想定して大きめにカットする。塩・胡椒をふって薄力粉をまぶす。
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3
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フライパンにオリーブ油と牛脂を熱して✳︎をじっくり炒める。焦げ目が付いて香りが出てきたら鍋に移しておく。
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4
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フライパンにオリーブ油と牛脂を足して牛すね肉を焼く。表面に焼き目を付けて旨みを閉じ込めたら鍋へ移す。
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5
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フライパンで赤ワインを沸騰させてアルコールを飛ばす。底に付いた肉や野菜のエキスも一緒に余す事なく鍋に移す。
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6
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水・ローリエ・セロリの葉を加えて１時間弱火で煮込む。アクと脂はこまめに取り除く。焦げないように時々混ぜる。
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7
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肉・ローリエ・セロリの葉を取り出して残りをミキサーにかける。肉と一緒に鍋へ戻す。ハンドブレンダーだと鍋の中で出来て便利。
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8
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●を加えて更に１時間煮込む。焦げないように時々混ぜる。
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9
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途中でじゃが芋・人参・しめじを加える。じゃが芋・人参は別茹でにして最後に添えたり、大きめゴロゴロ野菜のシチューもアリ♬
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仕上げに塩・胡椒で味を整える。隠し味は中濃ソース・バター・インスタント珈琲が我が家の定番。その他お好みで。
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別茹でしたブロッコリーを添えて生クリームで飾ったら完成♬
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✳お手軽ローストチキンレッグ✳
レシピID：980304
クリスマスはビーフシチューとローストチキンが定番♬
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バレンタインと翌日の自分の誕生日はビーフシチューとガトーショコラが定番♬レシピID：2480274
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コツ・ポイント
急がず慌てずじっくりコトコト煮込む♬赤ワインの量はその日の気分で変わる事もアリ。たっぷり入れるなら増やした分だけ水を減らしたり赤ワインがなければ水を１２００cc入れたり。赤ワイン＋水＝１２００ccに合わせれば良いかなと・皿・
このレシピの生い立ち
自分の誕生日くらいは料理をサボって外食したいけど小さな子供がいると落ち着かない・人・；そんな時は自宅でちょっとした手間と時間と普段よりお金をかけて自分の為に作ったご馳走♬クリスマスやバレンタインなどにも・皿・
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