ラフランスのベイクドチーズタルト
Description
作り方
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卵黄を入れ、さらによく混ぜる。
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4
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まとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる。
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生地を5mmほどの厚さに伸ばしたら、タルト型に敷いていく。指で押して、型の側面に生地をしっかりはりつける
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パート・シュクレは崩れやすいので扱いにくいかもしれませんが、崩れても大丈夫。粘土みたいに、ペタペタ貼り合わせていけばOK
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縁からはみ出した生地を切り取り、フォークなどで穴を開ける
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ラフランスのキャラメリゼを作る。ラフランスを4等分し、さらに1㎝ほどの厚さに切る
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鍋に砂糖、水を入れ、中火にかけて濃いめの茶色にする。
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ラフランスのソテーを作る。ラフランスを4等分したら薄くスライスし、レモン汁をかけて変色をふせぐ
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フライパンにバターを溶かし、ラフランスを加える。さらに砂糖を加える
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水分が出て、ラフランスがくたっとしてきたらOK!バットに移して冷ましておく
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チーズケーキを作る。柔らかくしたクリームチーズにパルミジャーノと砂糖を加え、よく混ぜる
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卵、生クリームを加えてよく混ぜたら薄力粉を振り入れ、さらによく混ぜる
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空焼きしたパート・シュクレにラフランスのキャラメリゼをのせて、その上からチーズケーキを流し入れる
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ラフランスのソテーをトッピングし、170℃に予熱したオーブンで35分程焼く。
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しっかり冷めたら型から外し、1晩冷蔵庫に入れておく。こうすることで、味がしっかり馴染んで美味しくなります
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余ったパート・シュクレでデコレーションしても可愛い♥
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たっぷりラフランスが美味しい!ココアとチーズケーキとの相性は抜群。
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