優しくてクリーミー。かぶの豆乳ポタージュ
Description
カブは柔らかくなるまで加熱するととっても甘みが増します。クリーミーなスープなら野菜嫌いな子でもぺろりと食べてくれますよ。
材料
(4人分)
大2個(小なら3〜4個)
一口ぶん(ご飯の量によってとろみは調整できます)
20cmぶん
味噌(ポタージュには麦味噌や白味噌など色の薄い味噌がオススメ。)
大さじ1
ブイヨン、またはだし汁(茹で鶏や鳥ハムを茹でた後の茹で汁を使っても◎。とってもおいしいです。)
1カップ〜調整
1カップ~好みの濃度に調整
バター、またはオリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/3〜味をみて調整
■
【かぶの葉炒め】
かぶの茎と葉の部分
1〜2束
2枚
塩・黒こしょう
適量
オリーブオイル
少々
作り方
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1
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かぶは皮つきのまま薄切りにする。長ネギは斜め切りに。鍋に油を熱し、ねぎ→かぶ→塩の順に加え、甘みをひき出しながら炒める。
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2
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全体に油がまわり、しんなりしてきたら火を止め、ブイヨン、味噌、ごはんと一緒にミキサーにかけてなめらかな状態にする。
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3
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2を再び鍋にもどし、好みの濃度になるまで豆乳でのばす。
沸騰させないように弱火で温め直し、味をみて塩を足して出来上がり。
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4
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【かぶの葉炒め】
茎と葉、ベーコンはみじん切りに。
フライパンにオリーブ油を薄くひき、ベーコンをカリッとするまで炒める。
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5
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ベーコンからうま味のある油がひき出されたら、かぶの茎と葉、塩を加え、よく炒める。
黒こしょうをふって出来上がり。
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6
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スープの上にかぶの葉炒めをトッピングしていただきます。
スープは牛乳を少し減らし、生クリーム1/4カップを加えても美味。
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7
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【アレンジ】
ZENBのビーツペーストと枝豆ペーストをスプーンでたらし、爪楊枝で模様を描くようにしてトッピング。
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8
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まるごと野菜とオリーブオイルだけで出来た、栄養たっぷりのZENBペースト。
シンプルなのにすごく濃厚でとっても美味しい!
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コツ・ポイント
・冷やごはんがない場合は、パンのかけら一口分でも大丈夫です。
・カブの実の部分にはビタミンCやオリゴ糖がたっぷり。
そして葉の部分には鉄分やカルシウムや葉酸がたっぷりです。
食べ物に捨てるところなし。
野菜の栄養をまるごといただきましょう。
・カブの実の部分にはビタミンCやオリゴ糖がたっぷり。
そして葉の部分には鉄分やカルシウムや葉酸がたっぷりです。
食べ物に捨てるところなし。
野菜の栄養をまるごといただきましょう。
このレシピの生い立ち
冬でもスムージーや野菜サラダ?
いやいや、私は寒い日の朝は、あたたかいスープや味噌汁を食べる。
それだけで体の内側から温まり、
栄養の吸収も高まり、1日の元気が沸いてきます!
いやいや、私は寒い日の朝は、あたたかいスープや味噌汁を食べる。
それだけで体の内側から温まり、
栄養の吸収も高まり、1日の元気が沸いてきます!