* ホワイトアスパラガスの味噌マヨソース *
レシピID:204914
期間限定のホワイトアスパラガス。ソテーして塩・こしょうで食べても美味しいけど、このソースもいけます。ふんわり柔らかい味に仕上がるので、美味しいですよ！
材料 （ 5本 ）
| ホワイトアスパラガス（生） | |
| 5本 | |
| ■ ＜茹で用＞ | |
| 塩 | 大さじ1 |
| ■ ＜ソテー用＞ | |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ■ ＜ソース用＞ | |
| ●おろしにんにく | 小さじ1／2 |
| ●塩 | ふたつまみ |
| ●こしょう | 少々 |
| ●味噌 | 大さじ山盛り1 |
| ●マヨネーズ | 大さじ1 |
| パセリのみじん切り | 適宜 |
-
1
-
アスパラガスをサッと洗います。根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむきます。
-
2
-
アスパラガスが折らずに入る大きさのフライパンに、1リットルの水と塩を入れて沸騰させます。
-
3
-
沸騰してからアスパラガスを入れ、4分茹でます。茹でたアスパラは、皿などにあげておきます。
-
4
-
空いたフライパンの水気をとり、オリーブオイルを入れて中火にし、アスパラガスを入れ塩コショウをして1分ソテーします。バターを加え、さらに1分ほどソテーします。時間は適宜に、アスパラガスに焦げ目がつくまでソテーして下さい。
-
5
-
アスパラガスをお皿にとりだします。
-
6
-
ソテーしていたフライパンを弱火にし、にんにくを炒めます。油が足りなければオリーブオイルを少し加えます。香りがたったら、水50ccと●を合わせて入れます。沸々としてきて、ソースに火が通り、いい感じにとろみがついたら火を止めます。
-
7
-
出来上がり！
コツ・ポイント
アスパラガスの太さに合わせて、茹で時間を調整して下さい。少し弾力がついてしなるくらいでいいです。皮は鮮度によって、筋が多いものがあるのできちんとむいて下さい。筋が残ると美味しくないです。ソースには、パセリのみじん切りを少しのせてもいいです。画像では忘れてしまいました！
このレシピの生い立ち
公開日：05/06/27
たまには別の食べ方がしたくて。マヨ好きってわけではなく、どちらかと言うとあまり好きじゃないかも。でも、このソースに入れると、ふんわりした味に仕上がってくれて美味しいですよ。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント