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ニンニクはスライス。しいたけは3切れくらいに斜め切り。干しえのき茸は、ほぐす。
フライパンに白ワイン以外の材料をすべて入れて、しいたけがしんなりするまで中火でいためる。
アンチョビはフライパンの中で、つぶしながら溶かして全体になじませる。
最後に白ワインを入れて、なじませて火を止める。