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レシピID :205031
肉味噌そうめん
ピリ辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりを載せて。薄めたそうめんつゆをかけてもいいですが、酢・ラー油・おろし生姜でも美味しいです。 ジャージャー麺？それとも盛岡のじゃじゃ麺？
材料 （ 1人分 ）
そうめん
1束（100g）
合挽き肉
60g
長ねぎ
1/2本
にんにく
1片
味噌
大さじ1杯
豆板醤
小さじ1/2～1杯
酒
大さじ2杯
みりん
大さじ1杯
きゅうり
1/2本
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1
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熱したフライパンに油をひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら合挽き肉を入れる。
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2
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合挽き肉の色が半分ほど変わったら、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。
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3
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長ねぎがしんなりしてきたら、味噌、豆板醤、酒、みりんを加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。
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4
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そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いして水切りしてから皿に載せる。
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5
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千切りにしたきゅうりをそうめんの上にひろげ、その上に肉味噌を載せる。
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6
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(09.05.30追記)
きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにするとよいです。
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7
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(09.05.31追記)
辛いという方がいらっしゃるので、豆板醤の分量を少し修正。味見しながら加えてください。
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8
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(09.05.31追記)
油が気になる方は手順1の油を極少量にし、3の前にキッチンペーパーなどで拭き取ってください。
コツ・ポイント
そうめんの水分に負けないよう、肉味噌は濃い味付けに。 豆板醤の辛さをみりんと長ねぎの甘さで調節します。 手順3で少し汁気を残して盛るときに全体にかけると食べるときにそうめんがダマにならないです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
325件
(303人)
シシトウをプラスするのもいいですよ。
これからの時期、温かい麺に載せるのもいいですよ。
辛くなり過ぎないように気をつけてください。
うどんだとがっつり歯ごたえ・食べごたえがありそうですね。
ありがとうございます。そうめんだけでなくご飯に載せても。
れぽありがとうございます。美味しいのは作った人の腕です。
寒い日に温かいうどんや湯豆腐に載せてもいいですよ。
いろんなものに載せてみてください。
生姜はスッキリしそうでいいですね。
きゅうりでなくてもレタスや大葉、千切りキャベツなどでも。
えーと、メインはそうめんでしょうか？肉味噌でしょうか？(笑。
にんじんでもいいし、大根おろしを混ぜても。
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- 1位
こちらのレシピを参考に、肉味噌を作らせていただきました。
とてもおいしかったです！
それで、私のブログにもninさんのレシピを紹介させていただいたのですが、差し支えなかったでしょうか。
事後報告ですみません。お時間のある時に見ていただけると嬉しいです。
http://izumimirun.exblog.jp/
ブログでの紹介は問題ないです。
それじゃちょっとお邪魔します。
素麺のレシピでお邪魔したことがありましたね♪ 忘れっぽくて恥ずかしいです。
ジャージャー麺で検索してみたのですが、甜麺醤はないし、
お砂糖使って甘いお料理は苦手だし……。
それでこちらのレシピで感激しました♪
コメントに気づくのが遅れてしまいすみません。
めんつゆはお好みです。わたしは肉味噌だけでめんつゆはかけないですが、友人は少しかけてました。