肉味噌そうめん
レシピID:205031
ピリ辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりを載せて。薄めたそうめんつゆをかけてもいいですが、酢・ラー油・おろし生姜でも美味しいです。 ジャージャー麺？それとも盛岡のじゃじゃ麺？
材料 （ 1人分 ）
| そうめん | 1束（100g） |
| 合挽き肉 | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 味噌 | 大さじ1杯 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| きゅうり | 1/2本 |
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1
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熱したフライパンに油をひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら合挽き肉を入れる。
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2
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合挽き肉の色が半分ほど変わったら、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。
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3
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長ねぎがしんなりしてきたら、味噌、豆板醤、酒、みりんを加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。
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4
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そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いして水切りしてから皿に載せる。
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5
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千切りにしたきゅうりをそうめんの上にひろげ、その上に肉味噌を載せる。
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6
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(09.05.30追記)
きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにするとよいです。
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7
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(09.05.31追記)
辛いという方がいらっしゃるので、豆板醤の分量を少し修正。味見しながら加えてください。
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8
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(09.05.31追記)
油が気になる方は手順1の油を極少量にし、3の前にキッチンペーパーなどで拭き取ってください。
コツ・ポイント
そうめんの水分に負けないよう、肉味噌は濃い味付けに。 豆板醤の辛さをみりんと長ねぎの甘さで調節します。 手順3で少し汁気を残して盛るときに全体にかけると食べるときにそうめんがダマにならないです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
197件
(189人)
いいえ、温かいままなら寒い時期でもOKです。
そうめんはいろんな味に合わせやすいと思いますよ。
これからの時期は温かい麺に載せて。
肉味噌は麺類やご飯、豆腐のほか、焼いたはんぺんなどにも。
ピリ辛程度だったら子供たちも大丈夫なのかな？
肉味噌は結構ボリュームがあるので、食べ過ぎ注意。
そうめん、うどん、きしめんなど小麦粉の麺には合いますよ。
肉味噌を冷凍保存しておくという手もありますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：05/06/28
これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
(09.05.31 つくれぽなどの意見を反映してより食べやすいように修正を加えてます。)
(09.05.31 つくれぽなどの意見を反映してより食べやすいように修正を加えてます。)
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こちらのレシピを参考に、肉味噌を作らせていただきました。
とてもおいしかったです！
それで、私のブログにもninさんのレシピを紹介させていただいたのですが、差し支えなかったでしょうか。
事後報告ですみません。お時間のある時に見ていただけると嬉しいです。
http://izumimirun.exblog.jp/
ブログでの紹介は問題ないです。
それじゃちょっとお邪魔します。
素麺のレシピでお邪魔したことがありましたね♪ 忘れっぽくて恥ずかしいです。
ジャージャー麺で検索してみたのですが、甜麺醤はないし、
お砂糖使って甘いお料理は苦手だし……。
それでこちらのレシピで感激しました♪
コメントに気づくのが遅れてしまいすみません。
めんつゆはお好みです。わたしは肉味噌だけでめんつゆはかけないですが、友人は少しかけてました。