和菓子で雪だるま
トシ子ちゃん
作り方
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1
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鍋に水を沸騰させ、道明寺粉を入れる。
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2
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木しゃもじでかき混ぜ、水気がなくなるまで加熱する。
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3
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道明寺粉がふっくらしたら砂糖を加えて混ぜる。
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4
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蒸し器に濡れ布巾を敷き、(３)の生地を１５分蒸す。
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5
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白餡８０ｇを食用色粉で染めて２４個に分ける。残りの白餡も２４個に分け、丸める。
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6
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氷餅を手でほぐし粗めのフルイに通す。
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7
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手水用の砂糖水を作る。
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8
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(４)の生地が蒸しあがったら２４個に分ける。
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9
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(７)の砂糖水を手につけ、(８)の生地を包む。
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10
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(６)の氷餅をまぶす。
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11
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ナイフの背の部分を使って、雪だるまの頭と胴体の境目をつける。
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12
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金串をよく焼いて、雪だるまの顔を描く。
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13
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帽子を飾って出来あがりです。
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コツ・ポイント
*氷餅は乾いた手でつける。*(１１)では思いっきり、ナイフの背で饅頭を押す。*頭と胴体のわりあいは４：６がかわいいと思います。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で教えているレシピをそのまま紹介しています。教室に来なくても、誰でも自宅で簡単に道明寺製のお饅頭を楽しめます。
和菓子教室の様子はこちらです。http://naito-an-kuwana.jimdo.com
和菓子教室の様子はこちらです。http://naito-an-kuwana.jimdo.com
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トシ子ちゃん
