ローズ家の治部煮

そぎ切りにした胸肉と一口大に切ったお豆腐に片栗粉をまずす。

いんげん豆など青物は一度サッとゆでておく。

衣を油なしでしっかり焼き目をつけたいため、テフロンのフライパンが便利です。お豆腐の両面がカリッとするまで焼く。

４のフライパンにみりんと酒を入れて半量まで煮詰めたらお出汁を入れる。煮立ったらお豆腐と胸肉をもどす。

ふたをして１０分ほど弱火で火を通す。ふたをとり、いんげん豆を入れてお醤油を入れる。好みのとろみまで煮詰める。

器によそってあさつきを散らす。