きらきら☆イチゴのジャムパイ☆冷凍生地で
作り方
-
-
2
-
間を詰めて型で抜き、半分を一回り小さな型で抜く。残った生地は、形の良いものはそのまま、形の悪いものは重ねて伸ばす。
-
-
-
3
-
底になる生地にピケをして外側に卵を塗る。穴の開いた生地を重ねて縁に卵を塗り、中心にジャムを置く。(ジャムは少なめに。)
-
-
-
4
-
余った生地にも卵を塗り、☆の材料を付け、大きいものはカットする。オーブンを220度位に予熱、パイ生地は冷やしておく。
-
-
-
5
-
生地をオーブンに入れ、最初に200度で10分焼き、しっかり膨らんだら180度で10分、焼けたパイから取り出す。
-
-
-
6
-
ジャムパイは火が通りにくいので、160度に温度を下げてもう少し焼き、火を切ったオーブンの中で余熱でじっくり火を通します。
-
-
-
7
-
パイの厚みやオーブンの火力によって温度と時間は変わります。写真は3㎜位に伸ばして成形したもの。わりと短時間で焼けました。
-
コツ・ポイント
パイ生地はバターが溶けると膨らみが悪くなるので、作業の途中でも時々冷やし、焼く直前まで冷やしておきます。最初は高温で焼き、しっかり膨らんでから段階的に温度を下げると、よく膨らみ、中心までカラッと焼けます。
このレシピの生い立ち
パイ生地の消費のため…でもベラミーズのパイ生地で作ったら、いっぱい出来てとても美味しかったです。