◎全粒粉100％ピザ～イースト発酵～（低インシュリンダイエット向け）◎

～生地～ボウルに全粒粉・砂糖・塩を入れて混ぜる。（甘みは♯のいずれかを）真ん中を少し窪ませておく。

ぬるま湯（人肌程度）にドライイーストを加えよく混ぜ溶かす。

（1）に（2）を加えて、混ぜる。（パンよりも軟らかめです）

コネあがったら、丸く形を整えて、油を薄く塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけ
温かい所で発酵させる。（1時間～）

生地が2～2.5倍程に膨れたら、粉を付けた指で押してみて指穴が戻らなければ発酵完了。

ガス抜きをして、生地を2等分にし、丸めて固く絞ったふきんやキッチンペーパーを掛けて休ませる。（15～20分）

☆我が家では、一枚はそのまま焼いて食べ、もう一枚は（8）の状態で冷凍し、食べたい時に（10）から始めます。

（冷凍しておいた場合は、レンジ弱で30秒～1分加熱。）ラップをはずし、天板に載せて、フォークなので生地に数ヶ所穴を開けておく。

～トッピング～生地に軽く塩コショウをし、オリーブオイル（サラダ油）を薄く塗り、ピザソースを塗る。チーズ半量を敷き、お好きなトッピングを載せ、軽く塩コショウをし、チーズを載せ、オリーブオイルを少量かける。