バジリコのパスタソース（ペスト ジェノヴェーゼ）
レシピID:205896
イタリアはジェノヴァの料理。
新鮮なバジリコ（バジル）の葉を使います。多めに作って冷蔵庫保存もできます。ニンニクとパルメザンチーズが効いた夏の味。
新鮮なバジリコ（バジル）の葉を使います。多めに作って冷蔵庫保存もできます。ニンニクとパルメザンチーズが効いた夏の味。
材料 （ ４人分 ）
| バジリコの葉 | |
| スーパーで売っている一鉢分または両手に一山 | |
| にんにく | ３かけ以上 |
| 松の実 | 大匙２ |
| 天然塩 | 小さじ１ |
| コショウ | 適宜 |
| オリーブ油 | カップ１ |
| パルメザンチーズ | ８０－１００ｇ |
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松の実をトースターかフライパンで軽く炒る。焦がさないよう注意。冷ます。
ミキサーかフードプロセッサーに皮を剥いたニンニク、松の実、適当に割ったチーズ（粉末より固形のパルメザンの方が美味しい）、塩、コショウを入れて回す。
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2
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オリーブオイル（エキストラバージン）と洗って布の上に並べて水を切ったバジリコの葉を入れ、もう一度回す。洗った時にバジルを絞ると香りが飛ぶので絶対にしないこと。
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3
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機械が無い場合は昔のように石臼かスリバチでゴリゴリ混ぜてもOK。
茹でたてパスタにからめて出来上がり。保存はガラス瓶に入れ、上にオリーブオイルの層を作ると冷蔵庫で２週間は大丈夫。
コツ・ポイント
家庭菜園のバジルが豊作になったら是非試してください。パスタソースだけでなく料理の味付けにも使えます。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/04
ジェノヴァ出身のチェレスティーナの台所で見て、なんておいしそうな、と思って以来、夏の定番。一度自作すると二度と市販品は食べられない！
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それは、木綿豆腐とトマトをペストを絡めるだけです。美味しいので、試してみてくださいね！