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レシピID :205904
リコッタのムース（卵抜き）
イタリアのリコッタチーズはよくデザートに使われます。手作りラビオリの中身にも愛用しています。ムースには卵黄が入るものが多いですが、抜いてもチーズとヨーグルトのコクで充分いけましたよ。
材料 （ ６人分 ）
リコッタチーズ
１パック（２５０ｇ）
水切りヨーグルト
チーズの半分から４分の３くらい
生クリーム
１カップ（２００ｇ）
ゼラチン
１袋（９ｇ）
砂糖
大匙４－５
洋酒（コアントロー等）
大匙１
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1
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粉ゼラチンを水でふやかして電子レンジで溶かす。
リコッタを泡だて器で柔らかくし、砂糖を加えて練る。水切りヨーグルトも加える。溶けたゼラチンを少しずつ加え、よく混ぜる。
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2
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生クリームに好みで少し粉砂糖（分量外）を入れて泡立てる。固くなりすぎない程度。
１に少しずつゴムへらで混ぜていき、弁当箱に流して冷蔵庫で固める。
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3
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スプーンで大きめにすくって皿に盛り、生のベリー類（写真のJohannisbeerやブルーベリー、いちご等）を散らす。
手作りのジャム（今回はJohannisbeerとRhabarberのブレンド）やベリー系の市販品を果汁や洋酒でのばしたものをかける。
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