リコッタのムース（卵抜き）
レシピID:205904
イタリアのリコッタチーズはよくデザートに使われます。手作りラビオリの中身にも愛用しています。ムースには卵黄が入るものが多いですが、抜いてもチーズとヨーグルトのコクで充分いけましたよ。
材料 （ ６人分 ）
| リコッタチーズ | |
| １パック（２５０ｇ） | |
| 水切りヨーグルト | |
| チーズの半分から４分の３くらい | |
| 生クリーム | |
| １カップ（２００ｇ） | |
| ゼラチン | １袋（９ｇ） |
| 砂糖 | 大匙４－５ |
| 洋酒（コアントロー等） | |
| 大匙１ | |
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1
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粉ゼラチンを水でふやかして電子レンジで溶かす。
リコッタを泡だて器で柔らかくし、砂糖を加えて練る。水切りヨーグルトも加える。溶けたゼラチンを少しずつ加え、よく混ぜる。
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2
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生クリームに好みで少し粉砂糖（分量外）を入れて泡立てる。固くなりすぎない程度。
１に少しずつゴムへらで混ぜていき、弁当箱に流して冷蔵庫で固める。
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3
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スプーンで大きめにすくって皿に盛り、生のベリー類（写真のJohannisbeerやブルーベリー、いちご等）を散らす。
手作りのジャム（今回はJohannisbeerとRhabarberのブレンド）やベリー系の市販品を果汁や洋酒でのばしたものをかける。
コツ・ポイント
水切りヨーグルト（１０％）を使用。
すっぱい果物と甘酸っぱいジャムとの組み合わせで食後のデザートに。甘いのが好きな方は砂糖の量を増やしてください。
すっぱい果物と甘酸っぱいジャムとの組み合わせで食後のデザートに。甘いのが好きな方は砂糖の量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/04
レシピ本に逆らって卵を抜いてみました。
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