簡単なのに本格的おうちでピザ
作り方
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1
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フランスパン専用粉,白玉粉,イースト,砂糖,塩を計量し,ボールにいれる.水は別にはかっておく.
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2
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水をいれて混ぜまとまってきたら,オリーブ油大さじ1を入れて混ぜる.
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3
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こなけもなくなり混ざったら台の上に出す.
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4
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縦に伸ばしてこねる.乾燥しやすいので手早くこねる.材料がまざるようにこねる.
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5
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すぐまとまってくるのでなんとなく丸くする.表面が少しぼそぼそしていてもOK!
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6
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写真のVの方向に手で生地を包んでころがす.少し抑え気味で転がす.往復で10回くらい.乾燥するから手早くね
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7
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転がし終わったら,丸く丸めなおして,下にする部分を閉じて,ボウルにいれて発酵する.40度30分.
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8
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発酵が終わりました.1.5倍くらいになったらOK.
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9
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手をグーにしてやさしくおさえてガス抜きします.写真はグーでやさしくおしたた状態です.
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10
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ボールから出して,丸めなおして下になる部分をしっかり閉じます.写真は閉じた部分です.
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固く固く絞った濡れ布きんをかけて台の上で10分休憩,,,
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ここからが成形!閉じた部分を上にむけます.
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めん棒でまず,奥を伸ばす.まるをイメージしてね.
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下に伸ばす.まるのイメージね!
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右に伸ばす.
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左に伸ばす.
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斜めも伸ばす.
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丸になってきました.
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完成!
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天板にクッキングシートをのせて,移動させます.移動させるときすこし縮みますがOK
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手で丸に修正してあげます.やさしく生地をひっぱりすぎないようにね.
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丸の円周に少しだけ厚みを作ります.約1㎝くらいです.具をのせやすくします.
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できたら固く固く絞ったぬれ布きんをかけて40度20分発酵します.
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オーブンに予熱をいれましょう.250度で10分前後.ピザソース,チーズなど用意しましょう.
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発酵終了.ふっくらしていたらOK!
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オリーブ油を塗ります.
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ピザソースをぬります.
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チーズをのせます.
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ガーリックパウダーと乾燥パセリをふりふり
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焼きます!250度10分くらい!
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できあがり!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
HAPPY&SMILE