タラバガニクリームコロッケ★
Description
タラバガニの身がたっぷり入ったとろとろカニクリームコロッケ♪
材料
(4人分)
肩、足のほぐし身適量
マッシュルーム水煮
1缶
2カップ
ブイヨンキューブ
1個
100cc
パセリみじん切り
適量
1個
パン粉
適量
40g+30g
バター
大さじ1
適量
塩、こしょう
適量
揚げ油用サラダ油(綿実油使用)
適量
作り方
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1
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かに身はほぐしておく。
薄力粉と強力粉はよくふるっておく。
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2
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ボールに牛乳、包丁で削ったブイヨンを入れる。薄力粉、強力粉を少しずつ入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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3
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フライパンにバターを中火で熱してマッシュルームを炒め、かにを加える。
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4
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②をすべて加えて、塩、コショウで味をととのえる。パセリ、生クリームを加えて混ぜながらとろみがつくまで煮る。
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5
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④のたねをバットに流しいれてしばらく冷まして、冷蔵庫で4時間ほど冷やす。前日にたねを作り翌日形を作ってもいい。
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6
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たねを8等分にして、
サランラップに包んでひとつずつたわら形を作る。
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7
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小麦粉、卵、パン粉の順につけて、すべて作れたら一度冷蔵庫で10分ほど冷やしてなじませる。
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8
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揚げ油を170℃~180℃くらいに熱し、2個ずつくらい入れてきつね色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
それぞれボールに入れた、小麦粉→卵をつけた後は手でさわるよりも、
フライ返しでパン粉のボールに入れた方が形がくずれなくて扱いやすいです。
パン粉がしっかりとついて、冷蔵庫で2度冷やすことで破れにくくなります。
フライ返しでパン粉のボールに入れた方が形がくずれなくて扱いやすいです。
パン粉がしっかりとついて、冷蔵庫で2度冷やすことで破れにくくなります。
このレシピの生い立ち
タラバガニの足をいただいたので、それを惜しみなく使ってカニクリームコロッケを作ってみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)