ラテシリーズ✩シフォンケーキ

いろんなカフェラテシリーズがあります。写真はマロングラッセで甘露煮入り♡牛乳を温めカフェラテ2本を溶かして冷ましておく。

栗は細かく刻み分量外の薄力粉をまぶしておく。薄力粉はふるいにかける。オーブン１７０度余熱。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄にサラダ油を入れ良く混ぜ冷めたラテを入れて混ぜる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

⑩の生地に栗を入れさっくりと混ぜ１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

１７０度で２０分、１６０度に下げて１５分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

2013/1/20つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。