☆ ゼブラが素敵♪ショコラブレット
材料 （ 一斤 ）
| 強力粉 | ２１０ｇ |
| ドライイースト(耐糖性) | ３．５ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| 卵 | ２５ｇ |
| はちみつ | ２５ｇ |
| ショートニング | １２ｇ |
| 水 | １００ｇ |
| 自家製ショコラシート | ＩＤ【206258】 |
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ＨＢを使用して生地を作ります
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強力粉・イースト・砂糖・塩 をＨＢのケースに入れます
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卵・はちみつ・水 を合わせはちみつが溶ける程度に混ぜておきます
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スイッチを入れ、先ほど合わせた液を加え ７分ミキシングします
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ショートニングを加え更に１０分ミキシングします
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生地を取り出し軽く丸め、ボールへ移しラップをします。生地が約２．５倍になるまで一次発酵
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パンチをしたら再びラップをし、生地が約２倍になるまで二次発酵します
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麺棒で、２０×３０ｃｍに生地を伸ばし折込用のシートを真ん中に置きます
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両側の生地を折りたたみ綴じ目をしっかり合わせます
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そのまま縦の方向に４０～４５ｃｍほどに麺棒で伸ばし、三つ折にします
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９０度向きを変え、同じように縦に伸ばし三つ折にします
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もう一度９０度向きを変え縦に２８ｃｍ横に１５ｃｍの大きさに伸ばします ※生地が伸び難かったら濡れフキンなどをかぶせ１０分位生地を休ませてから作業すると伸ばしやすくなります
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生地を三等分にし、三つ編みを編むように生地を軽く編みます。
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編んだら、両端の生地を軽く下に折込みます
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ショートニングを塗った型に生地を入れ、濡れフキンをかぶせ最終発酵します。
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このくらいに発酵すればＯＫです。表面に霧を吹き
１８０℃に予熱したオーブンで１５分→１６０℃に下げて１５分 合計３０分焼成します。
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糖分が多いので表面が焦げやすいので、オーブンによって異なりますが途中様子を見てアルミホイルをかぶせると良いです。
私は、１６０℃に下げてからアルミをかぶせ焼き上がり３分前にはずしました。
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完成です。
ゼブラが気に入って並べてみました♪
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
食パン型に焼いて頂いたんですね^^折込の渦巻き綺麗ですよ♪
のあまんま隅々まで折込まれていてとっても美味しそう♪
piyo-piyo-piyo美味しそうなゼブラに感動＾＾ありがとうございます♪
喜んで頂けて良かったです＾＾ありがとうございます。
gakoちゃんネジネジと可愛いパンが沢山♪ありがとうございます＾＾
コムギちゃん気に入って頂けて嬉しいです＾＾ありがとうございます♪
もち米嬉しいです＾＾ありがとうございます。
ちべターリー初折込には見えないですよ＾＾ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
市販の折込用シートは、食べたいと思った時に直ぐに手に入らないし、
私には少し固い感じで扱いづらかったので
好みの固さ、甘さに作ってみようと思いトライしてみました。
簡単リンク
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このレシピが登録されているカテゴリー
- 食パン > パン > マーブル生地の食パン
ぜひ、教えてください。
レシピ見て頂いてありがとうございます＾＾
強力粉なんですが、何種類か家にあるのを使っているのですが、
このパンに関してはイーグルや、コンチェルト、などを使用しています。
翌日でも柔らかいとの事なのですごく作ってみたいです。
パン作りが上達しないようでどうしても翌日まで柔らかさを保つパンが出来なくて・・・
明日、イーグルが届く予定なんですよ。
今までイーグルは使った事がないので楽しみです。作ったら報告に来ますね！！
ショコラブレットを作りました！
本当に美味しくて最高です。
ぜひ黒糖シートの開発もお願いします。
これからも作り続けたいと思います。
ありがとうございました。
早速作って頂いてありがとございます。
黒糖シートも一度は作った事があるんですけど、まだまだアップ出来る代物ではないんですよ～＾＾；
いつかアップ出来るように、頑張りますね♪
また、自家製ショコラシートを作らさせていただきました。
今回はツイストではなく、食パン風に仕上げてみました。
良い大きさのパウンド型ｏｒパン型がなかったので、牛乳パックを切って、型を作りました。
どうなるかと思ったけど、ちゃんとできましたよ。でも、多少幅がデッカくなっちゃっいましたけど・・・(笑)
つくれぽありがとうございます＾＾
自家製シートお役に立てているようで、嬉しいです。
ありがとうございました。
シートから挑戦して頂いて嬉しいです。
美味しそうな、つくれぽありがとうございました(o^∇^o)ノ
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