鶏と野菜のスープカレー

生姜一片のうち3枚スライスして残りはおろしておく。ニンジンは皮をむいて大きめの乱切りにする。

鶏もも肉、生姜、長ねぎの青いところ、ニンジンを圧力鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて12分加圧し、そのまま自然に冷ます。
冷めたら生姜と長ねぎの青い部分を取り出しておく。

ナスはへたごと縦半分に割り、斜めに切り込みを入れ、しし唐は爪楊枝で何箇所か穴をあける。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、カイエンペッパー、クミン、シナモン、カルダモンを入れて炒める

2の鶏もも肉・ニンジン・スープと4のナス・しし唐、レンズ豆を5の鍋に入れ、沸騰してから弱火にして15分程煮込む

レモン汁とコーヒー、ナンプラーで味を調える。