ジャガイモのポタージュソたらソテー添え★
作り方
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2
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玉ねぎ、じゃがいも、長ネギとよく炒め合わせる。玉ねぎは透き通るまで炒める。
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3
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蓋をして焦げないように気をつけて混ぜながら10分ほど蒸し煮する。
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4
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白ワインを加え、アルコール分が飛んだら水を加え、ブイヨンを加え塩、コショウして10分ほど煮込む。
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5
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④をミキサーに入れて牛乳、生クリームを加えてなめらかになるようにかける。
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6
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鍋に入れて温め最後に味を整える。
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7
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タラの切り身は半分に切る。
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8
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塩麹をぬって15分ほど置く。
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9
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ペーパーでよぶんな水分をふきとり、片栗粉をまぶす。
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10
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170℃くらいの油でからりと揚げる。
少量の油でソテーしてもいい。
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11
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温めたスープにタラを添える。パセリのみじん切りをちらす。
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コツ・ポイント
玉ねぎは透き通るくらい、じゃがいもは焦げ付かせないようにじっくり炒めるといいです。
タラは片栗粉をつけて、フライパンでソテーしても美味しくできます。
タラは片栗粉をつけて、フライパンでソテーしても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
クリスマス料理のスープとして、じゃがいものポタージュを作ってみようと思いました。
じゃがいものポタージュだけでも美味しいけれど
タラを揚げたり、ソテーしたりしたものを入れることで
もっと美味しくいただけると作ってみました。
じゃがいものポタージュだけでも美味しいけれど
タラを揚げたり、ソテーしたりしたものを入れることで
もっと美味しくいただけると作ってみました。