料理人の母直伝!黄金のだし☆

料理人の母直伝!黄金のだし☆

Description

沸騰厳禁!渋みを出さないので、濁らず、美しい黄金色に。カツオと昆布の旨味がどんなお料理にも合います。

材料 (2人分)

かつお節
一掴み
昆布
10cm
700CC

作り方

1

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鍋に水とかつお節、昆布を入れ、中火で熱する。

2

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クツクツと湧いてきたら、沸騰する直前に(※ここが重要です!!)火を極弱火にする。

3

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そのまま5分経ったら、火を止める。さらに5分置き、網でかつお節と昆布を取り出して、出来上がり!

4

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2013.1.30 Yahooトップページの「母直伝の味をご紹介します」という特集に掲載されました!

コツ・ポイント

とにかく沸騰させないこと。これが唯一のポイントです。騙されたと思って、沸騰させて取るだしと比べてみてください☆

このレシピの生い立ち

料理人歴50年の母が、ずっと作り続け、さまざまなお料理のベースにしてきたおだしです。渋みのない優しい味なので、お茶漬けやうどんやお蕎麦、お鍋、煮物など、どんな料理とも相性バッチリです☆
レシピID : 2067996 公開日 : 12/12/26 更新日 : 14/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

2014/10/31

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きれいな黄色になりました!

bearaaai

ほんと綺麗!いい香りがしそう^ ^れぽありがとうございます♡

2014/02/14

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今日の昼ごはんに利用させていただきます!!

やまかつなり

わー、綺麗な色!ランチに利用していただいて嬉しいです^o^

2013/12/11

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とっても美味しく、大好評でした☆今後も利用したいと思います。

あっけしゃん♪

わ、嬉しいお言葉ありがとうございます!素敵なれぽ感謝(^^)

2013/04/08

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レシピ通りにして、本当にきれいなだしが出ました♡たけのこ煮ます♪

ゆう♫*。

わ、綺麗な色☆レシピを採用していただいて嬉しいです!感謝♪