詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

料理人の母直伝！黄金のだし☆

料理人の母直伝！黄金のだし☆の画像

Description

沸騰厳禁！渋みを出さないので、濁らず、美しい黄金色に。カツオと昆布の旨味がどんなお料理にも合います。

材料 （2人分）

かつお節
一掴み
昆布
10cm
水
700CC

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水とかつお節、昆布を入れ、中火で熱する。

  2. 2

    写真

    クツクツと湧いてきたら、沸騰する直前に（※ここが重要です！！）火を極弱火にする。

  3. 3

    写真

    そのまま5分経ったら、火を止める。さらに5分置き、網でかつお節と昆布を取り出して、出来上がり！

  4. 4

    写真

    2013.1.30 Yahooトップページの「母直伝の味をご紹介します」という特集に掲載されました！

コツ・ポイント

とにかく沸騰させないこと。これが唯一のポイントです。騙されたと思って、沸騰させて取るだしと比べてみてください☆

このレシピの生い立ち

料理人歴50年の母が、ずっと作り続け、さまざまなお料理のベースにしてきたおだしです。渋みのない優しい味なので、お茶漬けやうどんやお蕎麦、お鍋、煮物など、どんな料理とも相性バッチリです☆
レシピID : 2067996 公開日 : 12/12/26 更新日 : 14/05/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2014年10月31日
写真
bearaaai
きれいな黄色になりました！

ほんと綺麗！いい香りがしそう^ ^れぽありがとうございます♡

2014年2月14日
写真
やまかつなり
今日の昼ごはんに利用させていただきます！！

わー、綺麗な色！ランチに利用していただいて嬉しいです^o^

2013年12月11日
写真
あっけしゃん♪
とっても美味しく、大好評でした☆今後も利用したいと思います。

わ、嬉しいお言葉ありがとうございます！素敵なれぽ感謝(^^)

2013年4月8日
写真
ゆう♫＊。
レシピ通りにして、本当にきれいなだしが出ました♡たけのこ煮ます♪

わ、綺麗な色☆レシピを採用していただいて嬉しいです！感謝♪

もっと見る
つくれぽを書く

( )
ジェニぃ
料理人の母直伝！黄金のだし☆
by ジェニぃ