塩麹ローストポークのフルーツトマトソース

豚肩ロースは塊のまま塩麹と一緒にジッパーなどに入れ、中でよくもみ込み真空状態にして1日～2日マリネします。

漬け込んだら、取り出してサラダ油を熱したフライパンで強火で表面に焼き目を付けます。

焼き目がついたら再びジッパーに戻し真空状態にする。

【3】のジッパーに入れた豚肉を入れ蓋をして40～45分そのまま放置します。

フルーツトマトは縦4等分にして、更に半分に切りボウルに入れ★を加えてよく混ぜ合わせます。

40～45分経ったら、【5】のジッパーを取出し、常温で少し冷まして、豚肉を食べやすい幅にスライスします。

今回使用した塩麹はいつもの塩麹より甘酒のような風味があり甘味があるのが特徴です。